想吃都江堰的甜水面了~


admin| 更新时间:2020-07-15 16:37|点击数:未知

原标题:想吃都江堰的甜水面了~

地处岷江上游和中游结相符部岷江出山口的都江堰,因稀奇的地理位置成为美景美食聚积之地。那么说首都江堰的美食,不论是咸香四溢的青城老腊肉照样鲜甜众汁的生态猕猴桃,都让人垂涎三尺。但今天,幼编要介绍的是一碗承载着许很众众都江堰人优雅记忆的甜水面。

选举视频:灌县甜水面

《蜀水经》记载,时蜀地众水灾,灌口山下有孽龙作祟,二郎神大战孽龙,孽龙向上游逃脱,饥肠辘辘的孽龙来到青城山,变成了游山大汉,望见路边一家面馆,孽龙行进店内,要了一碗青城甜水面,孽龙狼吞虎咽吃完面,正欲再叫一碗,肚子里的甜水面却变成铁链直插心脏,二郎拿过铁链用力一拉,孽龙现出实情。所以,甜水面在川西地区徐徐流传开来,成为川西人民对优雅生活的憧憬。

与其它面食分别的是,甜水面面条硬朗、坚韧,有嚼劲儿,料汁甜润爽辣,陪同花生碎和花椒的香味,入口会觉得微甜,末了会辣上那么一下,香味会在嘴里中止很久,吃首来感觉爽利,吃完后感觉舒坦。专门益吃。

甜水面主料采用的是面粉,辅料则能够说是相等雄厚了:有辣椒油、生抽、黄豆酱油、生姜、草寇、香叶、八角、桂皮、甘草、三奈、幼茴香、花椒、红糖、芝麻酱、蒜泥、幼葱、盐、鸡蛋等。

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甜水面的制作手段也是有讲究的,选取上等面粉,水揉匀后静置半幼时,用擀面杖将面条擀成约筷子头粗细,在线留言用手工一连揉搓,久经揉搓的面条筋斗专门的益,然后两手抓住面条两头,用力扯长,揉搓成大约30-50厘米长的一根面条,放入沸水锅中煮熟,捞出抖散晾冷。

锅中倒入黄豆酱油、生抽、冰糖、八角、草寇、香叶、姜片(冰糖和黄豆酱油和生抽的比例是1:2:4,按面的量熬煮酱油,增补调料),煮至冰糖溶化后关火再浸泡20分钟,酱油熬益漏往调料,备益干辣椒油,蒜泥,芝麻酱。

拿一个幼碗,放入一勺半熬益的酱油,2两勺辣椒油,半勺蒜泥,半勺芝麻酱,添点幼葱碎,拌益。

幼碗里备益的调料添入两勺煮面烫,拌匀,将捞出的面条放碗里拌匀开吃,那味道,吃过就再也健忘!

在都江堰,不少面馆里都能望到甜水面的身影,一碗碗甜辣交织、回弹筋道的甜水面,慑服了都江堰人的味蕾。下面幼编给行家搜罗了一些有甜水面的幼店,迎接行家留言选举哦~

【 老号罗记众味幼食】

灌口街道南桥社区南街69号

【 赵卖面】

灌口街道杨柳河街菜市旁

【 林记渣渣面】

西街62号

【 幼巷甜水面】

五桂桥街67号附4号

【 来妹手工面坊】

莲花北路38号

【 李记兄弟烩面】

白果巷6-8号

幼编按:简浅易单的一碗甜水面,承载的往往是一份优雅的记忆。找个时间,一首来都江堰吃一吃哇~都江堰还有哪些吃甜水面的益地方,迎接留言选举哦~( 即使人生有苦,吾们也要尝点甜

主编:刘 忠

值班编辑:代 阳

编辑:董 柳、龙再兴、黄幼洋

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